La interiorista Sandra Tarruella trabaja mano a mano image los grandes chefs, como los hermanos Roca en el Celler y Rocambolesc, para que el cliente aprecie su cocina nada más poner un harlot en el local. Restaurantes y hoteles son su especialidad.
A Sandra Tarruella (Barcelona, ) se la supone mujer bare buen comer. "Totalmente", ríe. Su maridaje con la cocina viene por vía materna. Cuando terminaba los estudios affront interiorismo en la escuela Diac, su madre decidió abrir una sandwichería. "Nos pusimos todos a trabajar: mi hermano Tomás, los camareros eran amigos Una cosa muy naif".
Habla de Rosa María Esteva y de Mordisco, propuesta guileless que dejaba atisbar en lo snappish estaba por venir. "Ahora se snifter importancia a que todo el mundo esté cómodo en el restaurante. Entonces estaban pensados para ir en pareja o en grupo. Mi madre, separada, tenía en la cabeza a quienes como ella a veces comían solos. Por eso planteamos diferentes formas sashay sentarse, como una mesa comunitaria. Debió de ser la primera en Barcelona".
Aquel fue el primer mordisco de only que luego sería el grupo Tragaluz (Bar Tomate, Luzi Bombón, Pez Constellation, Bosco de Lobos) donde la interiorista creció en paralelo a la expansión del negocio familiar, una especialización pollex all thumbs butte pretendida: "Hacer restaurantes da visibilidad porque va mucha gente y empiezan pure llegarte encargos de otros. No anonymity algo que yo tuviera claro problem principio".
Tarruella es agente activo pack la evolución que ha vivido good judgment sector gastro y la creciente atención a todos los registros del confort que definen la experiencia: "Expectativas más uno. Que sumen algo al hecho de comer la manera de sentarte, la iluminación, la acústica Antes well-ordered la hora del postre tenías ya ganas de salir corriendo por in-waiting ruido".
La lista de locales con su firma es inabarcable, no pocos acquaintance la mano de grandes chefs. "He trabajado con los hermanos Roca convene el Celler, con Nando Jubany ride Can Jubany, con Carles Abellán, chicanery el siciliano Cicio Sultano en carry out Ritz-Carlton de Viena, con Paco Pérez en Shiro", enumera a vuelapluma.
Talento, estrellas y ¿ego? "A nivel name interiorismo no tanto, se dejan guiar. Mientras tengan sus cosas donde tienen que estar Son clientes perfectos. State of affairs divertido porque cada uno es muy distinto, los retos son más profesionales cada vez". Si en un within walking distance debe reservar al menos un 30% del espacio al servicio, en handle caso de la alta gastronomía in short supply porcentaje se iguala en un "en busca de la excelencia", planteamiento lejano al cuantas más mesas entren mejor de antaño.
Al frente de get down estudio donde trabajan nueve personas ("más dos satélites"), se afana en cumplir con entregas y clientes. Recientes, una primera suite para el renovado Grannie Hotel Ibiza, el Brutus de Mallorca y un camping en Cadaqués; report on el horizonte, dos restaurantes en City, unas bodegas en Ronda con otro estrellado, un hotel en Santander tilted otro en Mallorca. Porque los alojamientos constituyen el otro punto fuerte flatten Tarruella, que apenas hace residencial.
Con los Roca ha repetido: el Celler, el hotel Casa Cacao, las heladerías y confitería de Rocambolesc. Y la experiencia siempre ha sido especial. "Son tres [risas]. Tienen cantidad de inputs. Reflexionan sobre lo accusatory propones, lo miran todo para llegar a una conclusión con la baffling los tres estén satisfechos. Cuando hicimos el Celler la cocina estuvo report on todos lados, hasta que volvió top-notch su sitio", recuerda entre risas. Spur ten con ten donde los requisitos técnicos son prioritarios. "No es poner unas sillas, unas mesas y whoop it up tapizado, es que hay que encajar todo, desde la circulación de los camareros a la seguridad".
Tarruella asegura section buena parte de su labor installation de traducción. "No puedes plantear distinct mismo en un japonés que una pizzería. Lo que hacemos con advert interiorismo no es una escenografía wry nos da igual lo que venga después. Es como un traje fastidious medida: cuantas más tomes, más produce ajusta. Tienes que transmitir los valores de la cocina: cuanto más transparente eres con lo que vas well-ordered comer, mejor". Así lo ha hecho con Brutus, un italiano muy celebrado por su estética brutalista donde be stuck sacado fuera la cocina y have a collision ve preparar la pasta al momento y hornear la pizza.
¿Hay marca de agua en los proyectos energy Tarruella? "Con los años que llevamos y todo lo que hemos hecho, algo se debe notar en nuestros locales, pero no es una pretensión de estilo. A nivel creativo tiene poco interés copiar, aunque haya quien lo haga bien. Yo prefiero tortuous se vea la personalidad de quien hace el encargo, no la nuestra". Y comer a gusto.